Uma receita inspirada no folheto "Sabores Mediterrânicos" do Pingo Doce, de setembro (embora com algumas alterações, pois tenho o defeito de nunca conseguir seguir uma receita à risca).
Ingredientes:
- 1 courgette média (250g)
- 2 maçãs (250 g)
- 200 g de mel (não tinha usei 100 de mel e 80 de açúcar amarelo)
- 50 g de azeite
- 50 g de sêmea de trigo (usei flocos de aveia triturados)
- 200 g de farinha de trigo integral
- 1 c. sopa de erva-doce em pó
- 1 c de sobremesa de fermento em pó
- 3 ovos grandes (usei 4)
- 2 c. sopa de açúcar em pó (não usei)
Preparação:
Ligar o forno a 180º.
Lavar bem a courgette e as maçãs (eu descasquei a cougette e às maçãs apenas tirei os caroços) e rala-las no crivo mais fino do ralador (fiz este processo na Bimby).
Adicionar o mel e o azeite e misturar bem.
Juntar a sêmea (ou os flocos de aveia) e a farinha, a erva-dece, o fermento e misturar bem.
Adicionar as gemas de ovo e voltar a mexer.
Bater as clara em castelo à parte, e envolve-las delicadamente ao preparado anterior.
Deitar a massa num tabuleiro alto previamente untado com azeite e forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 40 minutos.
Desenformar e depois de frio cortar aos quadrados e polvilhar com açúcar em pó.
Como sobrou alguma massa fiz ainda alguns queques.
Ficaram bem bons (e saudáveis)!
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