Valentine Linzer cookies

   Os Linzer cookies têm origem na receita da Linzertorte, uma das receitas mais antigas do mundo, originária de Linz, na Áustria. Esta tarte era feita com massa amanteigada com amêndoas, raspas de limão e canela, e a sua receita foi levada para os Estados Unidos onde deu origem aos Linzer cookies, que são uma espécie de miniatura da Linzertorte, porém em forma de biscoito com formatos variados, sendo o recorte conhecido como olhos Linzer.

   São um dos doces típicos do Natal nos Estados Unidos e também em alguns países da Europa. Mas porque não fazê-los noutras datas, como o dia de São Valentim? Depois de algumas pesquisas, descobri que uma das melhores mestres nestes biscoitos é sem dúvida a Martha Stewart. Esta versão resulta da adaptação de algumas receitas.

Ingredientes:

• 1 chávena de manteiga derretida
• 1 chávena de açucar 
• 2 ovos
• 2 + 1/2 chávenas  de farinha
• 1 c. de café de sal
• amêndoa triturada q.b.
• açúcar de confeteiro q.b.
• compota a gosto (usei de morango)

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar as gemas uma a uma, até obter um creme homogéneo.

Adicionar a farinha e o sal.

Fazer uma bola, embrulhar em papel aderente e guardar no frigorífico durante pleo menos 30 a 45 minutos (eu deixei de um dia para o outro).

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa com uma altura de cerca de meio centimetro.

Cortar metade da massa com o cortador de biscoitos da forma desejada e a outra metade com a mesma forma mas com o "olho Linzie". Existem cortadores próprios mas como eu não tenho (ainda!), cortei todos com a forma de coração e usei o método arcaico de fazer o coração mais pequeno com uma faca!

Colocar os biscoitos com cuidado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Bater as claras apenas até fazer espuma e pincelar todos os biscoitos com esta espuma.

Polvilhar com açúcar de confeteiro misturado com amêndoa ralada (triturei açúcar e amêndoa juntos na Bimby).

Levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Barrar os biscoitos maiores com o doce escolhido (apenas no meio para não sair pelos lados).

Tapar com as metades que têm o "olho", fazendo ligeira pressão.

  De todos os corações escolher o mais belo e especial de todos!

“Cookies are made of butter and love.”

Provérbio Norueguês

 

Dispára-biscoitos

   Nestes tempos modernos, com a correria do dia-a-dia, é muito mais fácil comprar tudo pronto a consumir imediatamente. E de tal forma assim é, que existem muitos produtos que nem sequer imaginamos confeccionar nós próprios. É o caso das bolachas e biscoitos. É tão mais fácil ir ao supermercado comprar aqueles que mais gostamos e pronto: é só o trabalho de abrir o pacote e comer!

    Mas não há nada que possa substituir o verdadeiro sabor caseiro e o prazer do “I made it”!

   Já tenho feito biscoitos, e até já publiquei aqui uma receita, mas apenas de forma pontual, uma vez que o método mais tradicional – estender a massa e cortar com formas – requere algum trabalho e uma maior disponibilidade de tempo (e tempo é coisa que eu definitivamente não tenho!).

   Tenho visto o Dispára-biscoitos nas visitas por Blogues amigos e, de tal forma, me pareceu que poderia facilitar a tarefa de fazer “my own cookies” que, desde há já algum tempo, se tornou objecto de desejo. No entanto, não o consegui encontrar à venda em nenhuma loja, pelo que resolvi encomendar um à Luísa Alexandra. Ela foi super simpática e eficiente pois, após troca de alguns simpáticos e-mails, recebi em casa o tão desejado aparelho. E, ainda por cima, vinha acompanhado de um folheto elaborado por ela com receitas fantásticas.

   Muito obrigada Luísa!

   O Dispára-biscoitos traz vários discos para fazer biscoitos com diferentes formas e também alguns bicos para decoração ao ser usado como saco de pasteleiro.

   Para a primeira experiência usei uma das receitas do folheto da Luísa e correu muitíssimo bem, com toda a família a querer participar no acto de disparar os biscoitos.

   O resultado final, para além de muito bonito, foi muito delicioso.

BISCOITOS CROCANTES DE FRUTOS SECOS

(receita para fazer na Bimby, mas adaptável a outro método)

Ingredientes: 

• 125 gr de frutos secos a gosto
•  150 gr. de farinha de trigo
•  150 gr. de farinha de milho
•  100 gr. de mel
•  180 gr. de margarina à temperatura ambiente
•  1 ovo
•  Aroma de amêndoa amarga (não tinha, usei aroma de café)
•  1 colher (de chá) de açúcar baunilhado
•  1 pitada de sal

Preparação:

   Triturar (mais ou menos, conforme o gosto) os frutos secos com uns toques de turbo da Bimby.
   Reservar cerca de 1/3 para mais tarde polvilhar os biscoitos.
   Pulverizar a quantidade restante (velocidade 5-7-9).
   Adicionar os restantes ingredientes e programar 20 segundos, velocidade 6.
   Depois programar 2 minutos, velocidade "espiga".
   Seguindo esta receita a massa fica com a consistência adequada para ser usada no Dispára-biscoitos. Mas, se alterarem as doses ou se usarem outro método de amassar os ingredientes, devem juntar mais farinha ou mais manteiga de modo a obter a consistência ideal.
   Introduzir a massa no Dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone. Para que a forma fique perfeita convém segurar o papel/tapete com uma mão e com a outra manobrar o aparelho. A Luísa tem um vídeo bastante elucidativo no seu blog.

   Polvilhar os biscoitos com os frutos secos que se reservou (apenas polvilhei alguns para experimentar a diferença).
   Levar a forno pré-aquecido a 190º durante 10-15 minutos.

   Deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro para que não se partam.

   Se guardados num recipiente fechado e seco ficam estaladiços por muito tempo (teoricamente é claro, porque não duram o tempo suficiente para se provar este facto!)

   Depois desta, muitas outras experiências se hão-de seguir.

   Duvido que, cá por casa, se voltem a consumir biscoitos industriais!

Biscoitos de Natal

   Em muitos países existe a tradição de fazer biscoitos caseiros na altura do Natal. E costuma ser uma actividade que inclui mães e filhos. Para além de divertido, são óptimas recordações que os mais pequenos vão guardar da sua infância.

  A receita é do livro "Docinho e gostosinho", e a ideia veio da cozinha da colher-de-pau (http://www.asminhasreceitas.blogspot.com/).

Foi um serão bem passado, longe de televisões, play-stations  e afins.

Biscoitos de Nata

Ingredientes:

• 75g de manteiga amolecida
• 50g de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de natas
• 200g de farinha
• 1 gema
• 50g de açúcar para polvilhar

Preparação:

Misturar a manteiga com o açúcar em pó.

Adicionar as natas e a farinha e bater bem. 

Deixar a massa bem embrulhada em película aderente durante 1 hora no frigorífico a repousar.

Estende a massa com cerca de 0,5cm de espessura e cortar com os corta-bolachas (foi a parte que os meus pequenos ajudantes mais gostaram).

Colocar as bolachas no tabuleiro e pincelar com a gema de ovo. Por fim polvilhar com açúcar.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º por cerca de 10 a 15 minutos.

O resultado foi muito saboroso.

No final coloquei em caixinhas hermeticamente fechadas, com um rótulo bonito, a receita e um laçarote.
Vão para os cabazes de Natal que este ano vou oferecer a algumas pessoas.

"As memórias que incluem sabores e odores têm tendência para ser mais intensas e emocionalmente mais fortes."