Da Páscoa aos santos populares

Vai um salto de pulguinha,

Já não me apetecem folares

Agora quero comer sardinha!

Sempre a trabalhar

Têm sido os dias passados,

Para acompanhar

Faço pimentos assados!

Não sei se vos acontece:

O tempo passa a correr,

Faço sangria bem fresca

Para a malta beber!

Para poeta não tenho jeito

Para blogar também não,

Termino com caldo verde

E pica-pau com pão!

Pica-pau

Ingredientes:

• Lombo de porco (ou carne de vaca)
• Dentes de alho
• 1 cerveja
• Massa de pimentão
• Folhas de louro
• Sumo de limão
• Pickles
• Molho inglês
• Coentros
• Sal e pimenta qb
• Azeite
• Margarina

Preparação:

Cortar a carne em tiras pequenas e fininhas.
Temperar a gosto com: sal, pimenta, massa de pimentão, alhos cortados às rodelas, louro, sumo de limão e cerveja.
Deixar marinar 1 a 2 horas.
Levar o azeite ao lume e aromatizar com um dente de alho e uma folha de louro.
Fritar um pouco a carne no azeite.
Adicionar o molho da marinada, tapar e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.
Juntar um pouco de molho inglês (cerca de uma colher de café) a meio da cozedura e mexer de vez em quando.
No final amaciar com um pouco de margarina.
Apagar o lume e deixar repousar um pouco.
Acrescentar pickles cortados aos bocadinhos e coentros frescos picados.
Servir de imediato.

Bons Santos populares!

Declara-se que está oficialmente aberta a época de caça ao caracol!

Com os caracóis não há meio-termo: ou se amam ou se odeiam!

Se alguns ficam com o estômago embrulhado só de pensarem em comer estes bichinhos, para outros trata-se de um verdadeiro manjar dos deuses!

Eu faço parte do segundo grupo. Basta os dias ficarem mais compridos e quentinhos para me apetecer um belo petisquinho de caracóis.

E, ninguém os faz melhor que a minha querida mana!

Com a devida autorização, aqui vai a receita e a foto-reportagem da caracolada com que ela nos presenteia muitas vezes.

CARACÓIS À MODA DA CELESTE

Ingredientes:

• Caracóis - 2 Kg
• Alhos - 2 cabeças
• Sal - 1 mão cheia
• Cubos de caldo de carne - 2
• Paus de orégãos
• Cominhos - 1 c. chá
• Casca de limão
• Malagueta - opcional

 Preparação:

Lavar bem os caracóis em água corrente.

Podem ser lavados dentro do saco de rede, e só nas últimas águas é que se lavam num alguidar.

Colocar num tacho com água a cobrir e levar ao lume muito brando para que os caracóis comecem a sair bem da casca.
Manter uma vigilância apertada para que eles não fujam (que bichinho irrequieto!). Se isso acontecer, correr muito para conseguir apanhá-los e voltar a colocá-los no tacho.

Quando já estiverem todos mortos (que maldade!), aumentar o lume, até começar a ferver e levantar espuma.

Retirar a espuma que se vai formando com uma escumadeira.

Em seguida, colocar todos os temperos excepto o limão, e mexer com os paus de orégãos.
Deixar cozer cerca de 5 minutos.

Desligar o fogão e colocar a casca de limão, tapar e deixar repousar.

Dicas:

- O tacho deve ser grandinho porque ao ferver, levanta espuma, e deve ferver forte porque torna-se mais fácil tirar a espuma que fica por cima.

- O caldo deve ficar salgado, só assim os caracóis tomam de sal.

- Não se  deve deixar cozer em demasia, porque os caracóis não sabem bem moles.

- Se demorar a servir, retirar a casca de limão e os paus de orégãos para não amargar.

 

Depois, bem apetrechados com as "armas" necessárias, começa a verdadeira caçada... no prato!

Degustar! Devagar! Com tempo! Boa companhia! Pãozinho com manteiga de alho! Conversa solta! Cerveja geladinha! Fim-de-tarde quente! Beber o caldinho! Soltar uma gargalhada! Família reunida!