Sabores de outono

  

   O verão parece não se querer despedir, como que a pedir desculpa por alguma coisa que ficou por dizer...!

   Mas, quase sem se dar por isso, o outono  vai chegando, devagar, de mansinho, trazendo as suas cores, os seus perfumes e os seus sabores.

   E, um dos seus arautos é o marmelo, fruto de sabor e aroma intensos que conquista pela sua versatilidade.

 

 

 

 

 

 

 

 

Marmelada e Geleia - Receitas aqui

 

 

 

 

 

 

Lombo de porco assado com marmelos

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 4 marmelos
• batatas para assar
• sal
• pimenta
• sumo de uma laranja
• massa de pimentão
• alho
• vinho branco
• azeite
• margarina

Preparação:

Limpar a peça de carne do excesso de gorduras e dar uns golpes transversais.

Temperar com: sal, pimenta, alho picado, massa de pimentão, regar com sumo de laranja e vinho branco. Deixar marinar um pouco.

Vai ao forno a 160º grau, de modo a assar lentamente, com batatas e os marmelos cortados aos quartos, regando com um fio de azeite, o caldo da marinada e com umas nozinhas de margarina ou banha de porco.

Virar periodicamente, regando com os sucos que se libertam.

 

 

 

Delícia de marmelos

 

 

  

 

 

 

Inspiração: Ptitchef  (embora com algumas alterações)

Ingredientes:

• 2 marmelos grandes
• 125 gr de açúcar
• 1,5 dl de água
• 1 lata de leite condensado
• 3 dl de leite
• 2,5 dl de natas
• 5 gemas
• 1 c. sopa bem cheia de farinha Maizena
• casca de limão
• canela em pó q.b.
• 2 c. sopa de açúcar

Preparação:

Levar os marmelos ao lume, sem cascas nem caroços, com o açúcar e a água e a casca de limão, em lume brando, até estarem completamente desfeitos. Retirar do lume e reduzir a puré com a varinha mágica, depois de retirar a casca dec limão. Colocar no fundo de um recipiente e deixar arrefecer.

Juntar o leite com o leite condensado, misturar  e levar ao lume até ferver mexendo sempre.

Bater as gemas com a farinha Maizena e deitar em fio à mistura de leites.

Levar novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

Deitar por cima da compota de marmelo.

Bater as natas em chantilly firme e dispor por cima do creme.

Levar ao frigorifico e polvilhar com canela em pó antes de servir.

Nota: nesta receita os marmelos podem ser substituídos por outra fruta: maçã, pêra.

 

 

 

Bolo de marmelos e nozes

 

 

Ingredientes:

 

• 5 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de polpa de marmelo cozido (esmagar com um garfo)
• 2 chávenas de farinha
• 1 c. sobremesa de fermento em pó
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 chávena de óleo
• 1 c. chá de canela
• 2 c. sobremesa de de licor Beirão 
• 1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de marmelo cozido cortado em cubos pequenos

 

Preparação:

 

Bater os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara.

Batendo sempre, acrescentar: a canela, o licor, o bicarbonato, a polpa de marmelo, o óleo e a farinha peneirada com o fermento em pó.

E, por fim envolver os pedacinhos de marmelo e as nozes na massa.

Vai ao forno a 180º, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, por cerca de 40- 45 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

"Repara que o outono é mais estação da alma do que da natureza"

Nietzsche