Dispára-biscoitos

   Nestes tempos modernos, com a correria do dia-a-dia, é muito mais fácil comprar tudo pronto a consumir imediatamente. E de tal forma assim é, que existem muitos produtos que nem sequer imaginamos confeccionar nós próprios. É o caso das bolachas e biscoitos. É tão mais fácil ir ao supermercado comprar aqueles que mais gostamos e pronto: é só o trabalho de abrir o pacote e comer!

    Mas não há nada que possa substituir o verdadeiro sabor caseiro e o prazer do “I made it”!

   Já tenho feito biscoitos, e até já publiquei aqui uma receita, mas apenas de forma pontual, uma vez que o método mais tradicional – estender a massa e cortar com formas – requere algum trabalho e uma maior disponibilidade de tempo (e tempo é coisa que eu definitivamente não tenho!).

   Tenho visto o Dispára-biscoitos nas visitas por Blogues amigos e, de tal forma, me pareceu que poderia facilitar a tarefa de fazer “my own cookies” que, desde há já algum tempo, se tornou objecto de desejo. No entanto, não o consegui encontrar à venda em nenhuma loja, pelo que resolvi encomendar um à Luísa Alexandra. Ela foi super simpática e eficiente pois, após troca de alguns simpáticos e-mails, recebi em casa o tão desejado aparelho. E, ainda por cima, vinha acompanhado de um folheto elaborado por ela com receitas fantásticas.

   Muito obrigada Luísa!

   O Dispára-biscoitos traz vários discos para fazer biscoitos com diferentes formas e também alguns bicos para decoração ao ser usado como saco de pasteleiro.

   Para a primeira experiência usei uma das receitas do folheto da Luísa e correu muitíssimo bem, com toda a família a querer participar no acto de disparar os biscoitos.

   O resultado final, para além de muito bonito, foi muito delicioso.

BISCOITOS CROCANTES DE FRUTOS SECOS

(receita para fazer na Bimby, mas adaptável a outro método)

Ingredientes: 

• 125 gr de frutos secos a gosto
•  150 gr. de farinha de trigo
•  150 gr. de farinha de milho
•  100 gr. de mel
•  180 gr. de margarina à temperatura ambiente
•  1 ovo
•  Aroma de amêndoa amarga (não tinha, usei aroma de café)
•  1 colher (de chá) de açúcar baunilhado
•  1 pitada de sal

Preparação:

   Triturar (mais ou menos, conforme o gosto) os frutos secos com uns toques de turbo da Bimby.
   Reservar cerca de 1/3 para mais tarde polvilhar os biscoitos.
   Pulverizar a quantidade restante (velocidade 5-7-9).
   Adicionar os restantes ingredientes e programar 20 segundos, velocidade 6.
   Depois programar 2 minutos, velocidade "espiga".
   Seguindo esta receita a massa fica com a consistência adequada para ser usada no Dispára-biscoitos. Mas, se alterarem as doses ou se usarem outro método de amassar os ingredientes, devem juntar mais farinha ou mais manteiga de modo a obter a consistência ideal.
   Introduzir a massa no Dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone. Para que a forma fique perfeita convém segurar o papel/tapete com uma mão e com a outra manobrar o aparelho. A Luísa tem um vídeo bastante elucidativo no seu blog.

   Polvilhar os biscoitos com os frutos secos que se reservou (apenas polvilhei alguns para experimentar a diferença).
   Levar a forno pré-aquecido a 190º durante 10-15 minutos.

   Deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro para que não se partam.

   Se guardados num recipiente fechado e seco ficam estaladiços por muito tempo (teoricamente é claro, porque não duram o tempo suficiente para se provar este facto!)

   Depois desta, muitas outras experiências se hão-de seguir.

   Duvido que, cá por casa, se voltem a consumir biscoitos industriais!

Dia dos namorados

Fonte: Google imagens

BOLO DE CHOCOLATE , AMÊNDOA E CEREJA

(A receita é da Patrícia)

Ingredientes:

• 250 gr de cerejas (usei de calda por não ser época das cerejas, mas podem ser frescas, descaroçadas)
• 180 gr de chocolate preto
• 125 gr de açúcar
• 100 ml de leite
• 1 iogurte natural
• 100 gr de farinha
• 80 gr de amêndoa moida
• 2 ovos
• 1 c. sopa de rum
• 2-3 gotas de essência de amêndoa
• 2 c. sopa de azeite

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes, excepto o chocolate e as cerejas, no liquidificador ou na Bimby (velocidade 4-5) e misturar durante uns segundos.

- Derreter o chocolate em banho-maria adicionar ao preparado anterior, misturando durante mais uns segundos.

- Acrescentar as cerejas, que apenas se envolvem à mistura (podem ser as cerejas aos pedaços ou inteiras, conforme o gosto).

- Vai ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 30 minutos (não deixar cozer demasiado), em forma de aro forrada com papel vegetal.

- Deixar arrefecer antes de desenformar.

-  Partilhar!     YYYY

"Amar, rir e cozinhar devem ser feitos do mesmo modo: sem limites!"

Reutilizar rolos de papel higiénico

   Da próxima vez que forem deitar fora os vossos rolos de papel higiénico (que espero coloquem no Ecoponto Azul!), pensem duas vezes. Ou três! É que esses feios, e em princípio inúteis, rolinhos de papel ainda podem vir a ter muitas funções. Basta usar a imaginação!

   Vejam alguns exemplos que eu fiz:

• Porta-guardanapos 

 

• Porta-cintos

 

• Suporte para elásticos e ganchos do cabelo

• Embalagens para presentes 

 

• Porta cabos eléctricos

 

• Segurar rolos de cartolina ou outros papéis

• Arrumar cabos dos aparelhos eléctricos

  

 

•  Arrumar outros materiais:  bases de estender massas, individuais de mesa,etc

 

 

•  Trabalhos infantis

  

• Porta-lápis

   

   Estes trabalhos foram feitos com rolos de papel higiénico mas podem ser utilizados outros tipos de rolos. Para forrar podem ser usados: papel autocolante, papel de embrulho, tecidos, fitas,...

   Digam lá se não vão passar a olhar com outros olhos para um rolo de papel?

Hora do chá

Bolo de laranja

Ingredientes:

• 3 laranjas grandes e doces (descascadas, sem caroços e sem a parte branca)
• 1 medida de óleo
• 3 ovos
• 3 medidas de farinha de trigo
• 2 medidas de açúcar
• 1 c. chá de fermento em pó

 (usei como medida uma chávena com cerca de 200 ml de capacidade)

Preparação:

Bater as laranjas, o óleo e os ovos. Pode ser na Bimby, no "1-2-3", no liquidificador, varinha mágica, etc  (no aparelho que tiverem disponível, de modo a bater e a tritutar as laranjas muito bem).

Num recipiente, bater o açúcar com o preparado anterior, que é adicionado a pouco e pouco.

Juntar a farinha e o fermento peneirados, misturando tudo, de modo a obter uma massa homogénea.

Vai a forno médio (cerca de 180º), em forma untada, por aproximadamente 40 minutos.

Servir com um delícioso chá de jasmim.

Este bolo, apesar de muito simples, é uma verdadeira surpresa no sabor.
Experimentem e depois digam!

IDEIA: aproveitar um copo rachado

Um lindo copo, mas ... rachado!

E agora, vai para o lixo (leia-se vidrão)?

Não! Transforma-se num vaso todo charmoso!



Bolo-Rei

   Este doce simboliza as prendas que os três Reis-Magos ofereceram ao Menino Jesus: a parte externa é brilhante para representar o ouro, os frutos secos a mirra e o aroma o incenso. Para além disso, este bolo tem a forma de uma coroa de Rei, com as frutas cristalizadas a simbolizarem as jóias dessa coroa.

   Em relação à fava, conta a lenda que estando os três Reis-Magos a discutir quem seria o primeiro a entregar o presente ao Menino, e não chegando a acordo, um padeiro resolveu fazer um bolo com uma fava escondida na massa. Aquele a quem saisse a fava teria o privilégio de entregar o seu presente em primeiro lugar.

Por ser mais rápido usei a Bimby.

Fonte da receita: www.forumbimby.com

Ingredientes:

• 350 gr de farinha
• 50 gr de manteiga
• 80 gr de açúcar
• 50 gr de leite
• 1 ovo + 1 gema
• 2 c. chá de vinho do Porto
• 1 saqueta de fermipan
• 1 pitada de sal
• casca de laranja e de limão (sem a parte branca)
• 50 gr de sumo de laranja e de limão
• frutos secos a gosto
• frutas cristalizadas a gosto (picadas e inteiras para decorar)

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulverizá-lo (vel. 5-7-9). Com a máquina a trabalhar juntar as cascas da laranja e do limão.
Juntar o leite e os sumos e programar 2 min./Temp.37°/vel.2.
Adicionar o ovo, a manteiga, o fermento, o vinho do Porto e o sal e misturar tudo à velocidade 5 durante uns segundos.
Juntar metade da farinha e misturar 15 seg./Vel.6.
Juntar o resto da farinha e programar 3 min./Vel. Espiga.
Deixar a massa no copo até dobrar o volume.
Retirar a massa do copo, estende-la em cima de uma superfície polvilhada com farinha e incorporar os frutos secos e as frutas cristalizadas picadas.Formar uma rodela grande usando um copo para manter o buraco central.Pincelar com gema de ovo batida e decorar com as frutas cristalizadas.
Levar ao forno a 50° até dobrar de volume.
Retirar do forno, subir a temperatura a 200° e voltar a levar ao forno cerca de 25 minutos.

Notas para melhorar:

Por lapso só pincelei com a gema batida depois de ter colocado as frutas cristalizadas.

O tempo de forno pode ser diminuído para 20 minutos, pois ficou um pouco “esturricado”.

É pouco doce, talvez possa levar um pouco mais de açúcar (eu sou mesmo gulosa!)

Resoluções de Ano Novo




Imagem retirada da Net



   O Ano Novo é a época de deixar para trás todas as coisas que não deram certo, que não foram boas ou que não nos fizeram felizes. É o tempo de renovar esperanças, planos e sonhos e de redescobrir energia e motivação.

   Apesar de sabermos que  apenas acontece a mesma sucessão interminável dos minutos, quando soarem as 12 badaladas, todos estaremos reunidos em torno de um único pensamento: a esperança de algo melhor!

   Quando escrevemos as nossas resoluções para o novo ano possivelmente estamos a fazer as mesmas promessas do ano passado e, com razoável probabilidade, não as iremos cumprir novamente. Mas, deixemo-nos contagiar pela magia do momento e peçamos cada desejo com a verdadeira convicção de que: "agora é que é"!

   Acima de tudo saibamos aproveitar o mais precioso dos nossos bens: o tempo!

Um 2011 glorioso para todos!

Cabazes de Natal

Ainda o Natal....

   Sei que o Natal já passou, mas só agora tenho oportunidade de mostrar os cabazes de Natal que ofereci a algumas pessoas (antes do Natal não podia ser porque estragava a surpresa!).


Estes foram alguns dos produtos que eu preparei:

Algumas guloseimas feitas por mim, gomas, bombons e trufas:

Sal aromatizado (mistura de sal com ervas aromáticas secas):

Açúcar baunilhado:
(Basta colocar 2 a 3 vagens de baunilha num recipiente com açúcar e de vez em quando mexer para que todo o açúcar adquira o aroma. Mantém-se assim por cerca de 2 meses e depoi s é só colocar em frasquinhos).

Compotas diversas:

Na época das frutas é aproveitar a sua abundância para "compotar". A minha receita das compotas consiste, de uma forma muito geral, em metade do peso da fruta em açúcar e um ingrediente  para aromatizar, por exemplo: cardamomo, baunilha, canela, cravinho,limão, laranja,...

   Capuccíno caseiro (inspirada na cozinha da colher-de-pau), os ingredientes são:

300g de leite em pó,1 saqueta de fixador de chantily, 2 c. de chá de bicarbonato de sódio, 3 c. de chá de cacau em pó, 150g de café solúvel, 50g de açúcar

Biscoitos caseiros (receita já publicada aqui)

 

Depois de embrulhados ficaram assim:

 

   No próximo ano tenho que começar os preparativos mais cedo para poder oferecer estes miminhos a mais pessoas.

Espero que estas ideias também vos inspirem !

Broas de Espécie

Inspirada do sitio  www.docesregionais.com/, um doce bem português!


Ingredientes:

• 1 dl de água
• 100 gr de amêndoa ralada
• 100 gr de coco ralado
• 250 gr de açúcar
• 450 de batata doce
• 5 gemas + 1 gema para pincelar
• Raspa de 1 laranja
• Missangas coloridas (opcional)

Preparação:

Cozer as batatas-doces descascadas e reduzir a puré. Reservar.

Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver até obter o ponto de espadana (quando a calda corre com o aspecto de lâmina).

Juntar a amêndoa, o coco e o puré de batata.

Deixar ferver um pouco mexendo sempre para não pegar no fundo, até fazer ponto de estrada.

Acrescentar as gemas uma a uma e a raspa de laranja.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Moldar as broas (com 2 colheres de sopa  usei o processo que se utiliza para fazer os pastéis de bacalhau) e dispô-las num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincelar as broas com gema de ovo batida e, se gostar do aspecto,  polvilhar com missangas coloridas.

Levar ao forno, previamente aquecido a 220º, por cerca de 10 a 15 minutos.

   "O Natal agita uma varinha mágica sobre todo o mundo, e  tudo é mais suave e mais bonito."

 (Norman Vincent Peale)



Biscoitos de Natal

   Em muitos países existe a tradição de fazer biscoitos caseiros na altura do Natal. E costuma ser uma actividade que inclui mães e filhos. Para além de divertido, são óptimas recordações que os mais pequenos vão guardar da sua infância.

  A receita é do livro "Docinho e gostosinho", e a ideia veio da cozinha da colher-de-pau (http://www.asminhasreceitas.blogspot.com/).

Foi um serão bem passado, longe de televisões, play-stations  e afins.

Biscoitos de Nata

Ingredientes:

• 75g de manteiga amolecida
• 50g de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de natas
• 200g de farinha
• 1 gema
• 50g de açúcar para polvilhar

Preparação:

Misturar a manteiga com o açúcar em pó.

Adicionar as natas e a farinha e bater bem. 

Deixar a massa bem embrulhada em película aderente durante 1 hora no frigorífico a repousar.

Estende a massa com cerca de 0,5cm de espessura e cortar com os corta-bolachas (foi a parte que os meus pequenos ajudantes mais gostaram).

Colocar as bolachas no tabuleiro e pincelar com a gema de ovo. Por fim polvilhar com açúcar.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º por cerca de 10 a 15 minutos.

O resultado foi muito saboroso.

No final coloquei em caixinhas hermeticamente fechadas, com um rótulo bonito, a receita e um laçarote.
Vão para os cabazes de Natal que este ano vou oferecer a algumas pessoas.

"As memórias que incluem sabores e odores têm tendência para ser mais intensas e emocionalmente mais fortes."

Guloseimas by Manela

  

 

 Para esta época natalícia, nada melhor do que oferecer uns docinhos. E se forem feitos por nós ainda melhor.

 

 

  

GOMAS

Ingredientes:

• 2 pacotes de gelatina de sabor à escolha
• 1 pacote gelatina neutra em pó
• 200 gr de água
• 150 gr de açúcar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a gelatina de sabor.

Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Adicionar a gelatina de sabor, misturar durante 10 segundos, velocidade 4.

Programar 5 minutos, velocidade 2, temperatura 100º.

Colocar em formas de silicone, ligeiramente untadas com um pouco de óleo.

Vão ao frigorífico durante cerca de 12 horas.

Desenformam-se e, se se gostar, podem-se passar por açúcar.

E voilá: umas deliciosas gomas, sem corantes nem conservantes, que fazem as delícias das crianças!

 

 

BOMBONS

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate (usei chocolate branco)
• 30 gr de manteiga
• aroma a gosto (essência de baunilha, de café, licor,...)

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas, potência máxima, por 1 a 2 minutos.

Bater bem até obter uma mistura homogénea (é preciso bater durante algum tempo).

Aromatizar com algumas gotas da essência à escolha.

Deitar o preparado em moldes de silicone (usei moldes com motivos de Natal).

Vai ao frigorífico por algumas horas antes de servir.

 

TRUFAS

Ingredientes:

• 200 gr chocolate
• cacau em pó q.b.
• 40 gr de manteiga
• 6 c. s. de natas

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Acrescentar as natas devagar e mexer bem até obter uma mistura homogénea.

Fora do lume juntar a manteiga, mexer bem, e levar novamente ao lume, em banho-maria, até uniformizar o ganache.

Deitar o preparado numa tigela e cobrir com película aderente (para não criar "casca") e deixar no frio por cerca de uma hora.

Retirar pequenas porções do preparado com uma colher, fazer bolinhas com as mãos e envolver no cacau em pó.



 

Um Natal docinho!

 

 

Batatas a murro rápidas

  

 As "batatas a murro" são um óptimo acompanhamento para o bacalhau com broa que eu apresentei no post passado. E um modo muito rápido de as confeccionar é usar o microondas. Aprendi a dica no Blog da catarina: http://www.vaiumafatia.blogspot.com/, mas se pesquisarem vão encontrar outros sitios que também ensinam este truque.

   Lavam-se e secam-se as batatas muito bem, e temperam-se com sal.
   Colocam-se num saco de plástico com cerca do dobro do volume das batatas.

 

   Fecha-se o saco muito bem retirando-se todo o ar.

   Leva-se ao microondas, na potência máxima, durante  aproximadamente 10 minutos (depende da potência do aparelho).

   Não sei se não consegui retirar todo o ar do saco, mas o que aconteceu foi que o saco ficou muito inchado, embora não tenha rebentado. E, assim que abri a porta do microondas murchou logo.

 

   No final, esborracham-se as batatas com uma colher e regam-se com azeite quente aromatizado com alhos.

 

   Ficaram tão deliciosas como se tivessem sido feitas no forno.