Resoluções de Ano Novo




Imagem retirada da Net



   O Ano Novo é a época de deixar para trás todas as coisas que não deram certo, que não foram boas ou que não nos fizeram felizes. É o tempo de renovar esperanças, planos e sonhos e de redescobrir energia e motivação.

   Apesar de sabermos que  apenas acontece a mesma sucessão interminável dos minutos, quando soarem as 12 badaladas, todos estaremos reunidos em torno de um único pensamento: a esperança de algo melhor!

   Quando escrevemos as nossas resoluções para o novo ano possivelmente estamos a fazer as mesmas promessas do ano passado e, com razoável probabilidade, não as iremos cumprir novamente. Mas, deixemo-nos contagiar pela magia do momento e peçamos cada desejo com a verdadeira convicção de que: "agora é que é"!

   Acima de tudo saibamos aproveitar o mais precioso dos nossos bens: o tempo!

Um 2011 glorioso para todos!

Cabazes de Natal

Ainda o Natal....

   Sei que o Natal já passou, mas só agora tenho oportunidade de mostrar os cabazes de Natal que ofereci a algumas pessoas (antes do Natal não podia ser porque estragava a surpresa!).


Estes foram alguns dos produtos que eu preparei:

Algumas guloseimas feitas por mim, gomas, bombons e trufas:

Sal aromatizado (mistura de sal com ervas aromáticas secas):

Açúcar baunilhado:
(Basta colocar 2 a 3 vagens de baunilha num recipiente com açúcar e de vez em quando mexer para que todo o açúcar adquira o aroma. Mantém-se assim por cerca de 2 meses e depoi s é só colocar em frasquinhos).

Compotas diversas:

Na época das frutas é aproveitar a sua abundância para "compotar". A minha receita das compotas consiste, de uma forma muito geral, em metade do peso da fruta em açúcar e um ingrediente  para aromatizar, por exemplo: cardamomo, baunilha, canela, cravinho,limão, laranja,...

   Capuccíno caseiro (inspirada na cozinha da colher-de-pau), os ingredientes são:

300g de leite em pó,1 saqueta de fixador de chantily, 2 c. de chá de bicarbonato de sódio, 3 c. de chá de cacau em pó, 150g de café solúvel, 50g de açúcar

Biscoitos caseiros (receita já publicada aqui)

 

Depois de embrulhados ficaram assim:

 

   No próximo ano tenho que começar os preparativos mais cedo para poder oferecer estes miminhos a mais pessoas.

Espero que estas ideias também vos inspirem !

Broas de Espécie

Inspirada do sitio  www.docesregionais.com/, um doce bem português!


Ingredientes:

• 1 dl de água
• 100 gr de amêndoa ralada
• 100 gr de coco ralado
• 250 gr de açúcar
• 450 de batata doce
• 5 gemas + 1 gema para pincelar
• Raspa de 1 laranja
• Missangas coloridas (opcional)

Preparação:

Cozer as batatas-doces descascadas e reduzir a puré. Reservar.

Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver até obter o ponto de espadana (quando a calda corre com o aspecto de lâmina).

Juntar a amêndoa, o coco e o puré de batata.

Deixar ferver um pouco mexendo sempre para não pegar no fundo, até fazer ponto de estrada.

Acrescentar as gemas uma a uma e a raspa de laranja.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Moldar as broas (com 2 colheres de sopa  usei o processo que se utiliza para fazer os pastéis de bacalhau) e dispô-las num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincelar as broas com gema de ovo batida e, se gostar do aspecto,  polvilhar com missangas coloridas.

Levar ao forno, previamente aquecido a 220º, por cerca de 10 a 15 minutos.

   "O Natal agita uma varinha mágica sobre todo o mundo, e  tudo é mais suave e mais bonito."

 (Norman Vincent Peale)



Biscoitos de Natal

   Em muitos países existe a tradição de fazer biscoitos caseiros na altura do Natal. E costuma ser uma actividade que inclui mães e filhos. Para além de divertido, são óptimas recordações que os mais pequenos vão guardar da sua infância.

  A receita é do livro "Docinho e gostosinho", e a ideia veio da cozinha da colher-de-pau (http://www.asminhasreceitas.blogspot.com/).

Foi um serão bem passado, longe de televisões, play-stations  e afins.

Biscoitos de Nata

Ingredientes:

• 75g de manteiga amolecida
• 50g de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de natas
• 200g de farinha
• 1 gema
• 50g de açúcar para polvilhar

Preparação:

Misturar a manteiga com o açúcar em pó.

Adicionar as natas e a farinha e bater bem. 

Deixar a massa bem embrulhada em película aderente durante 1 hora no frigorífico a repousar.

Estende a massa com cerca de 0,5cm de espessura e cortar com os corta-bolachas (foi a parte que os meus pequenos ajudantes mais gostaram).

Colocar as bolachas no tabuleiro e pincelar com a gema de ovo. Por fim polvilhar com açúcar.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º por cerca de 10 a 15 minutos.

O resultado foi muito saboroso.

No final coloquei em caixinhas hermeticamente fechadas, com um rótulo bonito, a receita e um laçarote.
Vão para os cabazes de Natal que este ano vou oferecer a algumas pessoas.

"As memórias que incluem sabores e odores têm tendência para ser mais intensas e emocionalmente mais fortes."

Guloseimas by Manela

  

 

 Para esta época natalícia, nada melhor do que oferecer uns docinhos. E se forem feitos por nós ainda melhor.

 

 

  

GOMAS

Ingredientes:

• 2 pacotes de gelatina de sabor à escolha
• 1 pacote gelatina neutra em pó
• 200 gr de água
• 150 gr de açúcar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto a gelatina de sabor.

Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Adicionar a gelatina de sabor, misturar durante 10 segundos, velocidade 4.

Programar 5 minutos, velocidade 2, temperatura 100º.

Colocar em formas de silicone, ligeiramente untadas com um pouco de óleo.

Vão ao frigorífico durante cerca de 12 horas.

Desenformam-se e, se se gostar, podem-se passar por açúcar.

E voilá: umas deliciosas gomas, sem corantes nem conservantes, que fazem as delícias das crianças!

 

 

BOMBONS

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate (usei chocolate branco)
• 30 gr de manteiga
• aroma a gosto (essência de baunilha, de café, licor,...)

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas, potência máxima, por 1 a 2 minutos.

Bater bem até obter uma mistura homogénea (é preciso bater durante algum tempo).

Aromatizar com algumas gotas da essência à escolha.

Deitar o preparado em moldes de silicone (usei moldes com motivos de Natal).

Vai ao frigorífico por algumas horas antes de servir.

 

TRUFAS

Ingredientes:

• 200 gr chocolate
• cacau em pó q.b.
• 40 gr de manteiga
• 6 c. s. de natas

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Acrescentar as natas devagar e mexer bem até obter uma mistura homogénea.

Fora do lume juntar a manteiga, mexer bem, e levar novamente ao lume, em banho-maria, até uniformizar o ganache.

Deitar o preparado numa tigela e cobrir com película aderente (para não criar "casca") e deixar no frio por cerca de uma hora.

Retirar pequenas porções do preparado com uma colher, fazer bolinhas com as mãos e envolver no cacau em pó.



 

Um Natal docinho!

 

 

Batatas a murro rápidas

  

 As "batatas a murro" são um óptimo acompanhamento para o bacalhau com broa que eu apresentei no post passado. E um modo muito rápido de as confeccionar é usar o microondas. Aprendi a dica no Blog da catarina: http://www.vaiumafatia.blogspot.com/, mas se pesquisarem vão encontrar outros sitios que também ensinam este truque.

   Lavam-se e secam-se as batatas muito bem, e temperam-se com sal.
   Colocam-se num saco de plástico com cerca do dobro do volume das batatas.

 

   Fecha-se o saco muito bem retirando-se todo o ar.

   Leva-se ao microondas, na potência máxima, durante  aproximadamente 10 minutos (depende da potência do aparelho).

   Não sei se não consegui retirar todo o ar do saco, mas o que aconteceu foi que o saco ficou muito inchado, embora não tenha rebentado. E, assim que abri a porta do microondas murchou logo.

 

   No final, esborracham-se as batatas com uma colher e regam-se com azeite quente aromatizado com alhos.

 

   Ficaram tão deliciosas como se tivessem sido feitas no forno.

 

Bacalhau com espinafres em crosta de broa

Esta é para a minha amiga G. da Austrália.

  

Ingredientes:

• 3 postas de lombo de bacalhau
• 1 molho de espinafres
• broa de milho
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• azeite
• leite
• molho Béchamel
• coentros

Preparação:

   Cozer o bacalhau em leite (fica mais macio). Deixar arrefecer, limpar o bacalhau de peles e espinhas e partir em lascas. Reservar.

   Escaldar os espinafres em água fervente temperada com sal e escorrer bem. Reservar.

   Triturar a broa juntamente com os coentros e 1 dente de alho (eu faço esta operação na Bimby, mas pode ser na "1-2-3"). Reservar.

   Levar ao lume o azeite com 1 dente de alho, para aromatizar, e de imediato colocar as cebolas cortadas em rodelas finas. Deixar alourar. Juntar o bacalhau em lascas e deixar tomar sabor envolvendo tudo com cuidado para não desfazer as lascas de bacalhau.

   Numa travessa de ir ao forno colocar uma camada da mistura da broa, o bacalhau e por fim os espinafres. Regar com um pouco de molho Béchamel (pode ser de compra, mas é muito melhor se for caseiro), e terminar com uma última camada de broa. Pode-se finalizar com um fio de azeite se for necessário.

   Vai ao forno apenas para corar um pouco.

   Servir com salada fresca e batatas "a murro".

   Para os meus amigos da Austrália, cozi o bacalhau em água e usei natas de soja, pois a G. não pode ingerir produtos lácteos, e ficou igualmente saboroso.